Caratteristiche dei Vini

Syrah

Syrah - 0,75 lt.

Tipologia: IGT 

Denominazione: SyrahAltitudine: 450 m.s.l.Terreno: sabbioso –limoso- argilloso in parti uguali

Sistema di allevamento: Guyot

Maturazione: 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio

Affinamento: in bottiglia, almeno 6 mesi

Colore: rosso rubino, intenso con riflessi violacei; tende al granata con l’invecchiamento.

Tipica la sua pigmentazione: “profondo inchiostro”.

Profumo: caratterizzato da un leggero velo di spezie ricche di profonde note fruttate di ribes nero, mora e prugna con profumi di pepe.

Sapore: di buon corpo, in bocca è denso, elegante e vellutato, persistente, con buona sapidità. La struttura gustativa è di grande eleganza e misurata tannicità.

Gradi Alcolici: 13°

Accostamenti: data la sua natura speziata, calda e tannica il Syrah è uno dei vini migliori per la carne alla griglia e al barbeque: ideale per accompagnare la bistecca fiorentina. Tuttavia non dispiace con salumi e formaggi stagionati

Temperatura di servizio:  Servire in calici ampi, ad una temperatura di 16-18 gradi. Preferibile far arieggiare il vino per almeno 1 ora prima di servirlo, possibilmente in decanter.

Syrah
Magnum

Syrah Magnum 1,5 lt.

Tipologia: IGT

Denominazione: Syrah

Gradi Alcolici: 13°

Accostamenti: data la sua natura speziata, calda e tannica il Syrah è uno dei vini migliori per la carne alla griglia e al barbeque: ideale per accompagnare la bistecca fiorentina. Tuttavia non dispiace con salumi e formaggi stagionati

Temperatura di servizio:  Servire in calici ampi, ad una temperatura di 16-18 gradi. Preferibile far arieggiare il vino per almeno 1 ora prima di servirlo, possibilmente in decanter.

Pied Franc

Pied Franc - 0,75 lt.

Tipologia: IGT

Denominazione: Toscana Pied Franc

Altitudine: 450 m.s.l.

Terreno: sabbioso –limoso- argilloso in parti uguali

Vitigni: Sangiovese 80%, Syrah 20%, da antiche viti piede franco di età variabile da 60 a 100 anni

Forma di allevamento: vite “maritata” ad Acer campestris

Cernita dei grappoli: effettuata manualmente in campo

Vinificazione: pigiatura soffice delle uve senza effettuare diraspatura; fermentazione spontanea in tini di rovere

Maturazione: 24 mesi in barriques/tonneau di rovere francese di secondo e terzo passaggio

Affinamento in bottiglia: da 6 a 12 mesi

Colore: rosso rubino con riflessi granata

Profumo: bouquet olfattivo in cui si riconoscono sentori floreali, toni fruttati di prugna e marasca con ricordi terziari speziati.

Sapore: il palato è di buon corpo, giustamente tannico, fresco e di buona acidità.

Gradazione alcolica: 12,50 % vol.

Accostamenti: ideale con piatti a base di carne, arrosti e selvaggina e con formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 20°

Pied Franc
Magnum

Pied Franc Magnum 1,5 lt.

Tipologia: IGT

Denominazione: Toscana Pied Franc

Altitudine: 450 m.s.l. Terreno: sabbioso –limoso- argilloso in parti uguali

Vitigni: Sangiovese 80%, Syrah 20%, da antiche viti piede franco di età variabile da 60 a 100 anni

Forma di allevamento: vite “maritata” ad Acer campestris

Cernita dei grappoli: effettuata manualmente in campo

Vinificazione: pigiatura soffice delle uve senza effettuare diraspatura; fermentazione spontanea in tini di rovere

Maturazione: 24 mesi in barriques/tonneau di rovere francese di secondo e terzo passaggio

Affinamento in bottiglia: da 6 a 12 mesi

Colore: rosso rubino con riflessi granata

Profumo: bouquet olfattivo in cui si riconoscono sentori floreali, toni fruttati di prugna e marasca con ricordi terziari speziati.

Sapore: il palato è di buon corpo, giustamente tannico, fresco e di buona acidità.

Gradazione alcolica: 12,50 % vol.

Temperatura di servizio: 20°

Accostamenti: ideale con piatti a base di carne, arrosti e selvaggina e con formaggi stagionati

Rabuschio

Rabuschio - 0,75 lt.

Tipologia: IGT

Denominazione: Toscana Rabuschio

Altitudine: 450 m.s.l.

Vitigni: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 20%

Terreno: sabbioso –limoso- argilloso in parti uguali

Sistema di allevamento: Guyot

Maturazione: 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio

Affinamento: in bottiglia, almeno 6 mesi

Colore: rosso rubino con riflessi granata

Profumo: bouquet olfattivo in cui si riconoscono sentori floreali, con un finale di mora e frutti a bacca rossa; toni fruttati di prugna e marasca con ricordi terziari speziati. Del Cabernet Sauvignon si percepisce il tipico profumo di peperone verde affumicato

Sapore: il palato è di buon corpo, giustamente tannico, fresco e di buona acidità.

Gradi Alcolici: 13°

Accostamenti: ideale con piatti di selvaggina, carni rosse e arrosti. Si presta bene anche con salumi e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:  Servire ad una temperatura di16 gradi, con escursioni fino ai 18 gradi per le bottiglie più invecchiate e pregiate. Preferibile far arieggiare il vino per almeno 1 ora prima di servirlo, possibilmente in decanter.

BelloinRosa

BelloinRosa - 0.75 lt

Tipologia: IGT – Syrah Rosato

Sistema Di Allevamento: Guyot

Vitigno: Syrah 100%

Vinificazione: Dopo una pigia diraspatura estremamente soffice l’uva viene immediatamente pressata; il mosto viene separato quasi subito dalle bucce, cedendo così solo una piccola parte del loro colore. Dopo poche ore il mosto viene travasato in tini di acciaio dove avviene una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni per circa 10 giorni

Affinamento: in acciaio per circa 4/5mesi

Affinamento in bottiglia: 2-3 mesi

Colore: Il succo così ottenuto ha un colore rosato leggero con sfumature dal rosa tenue al rosa profondo variabili a seconda delle annate.

Odore: Al naso si esprime con sentori fruttati, delicate note floreali con aroma di fragola.

Sapore: Al palato si rivela fresco, vivace ed equilibrato con note di frutti rossi maturi e un profumo persistente

Gradi Alcolici: 12°

Accostamenti: Come aperitivo, con antipasti, primi delicati, carni bianche e formaggi, preparazioni a base di pesce

Temperatura di servizio: 8°/10°

BelloinBianco

BelloinBianco - 0,75 lt.

Tipologia: igt

Denominazione: Toscana Bianco

Vitigni: Muller Thurgau – Viognier – Moscato

Altitudine: 450 m.s.l.

Terreno: sabbioso- limoso – argilloso

Sistema di allevamento: Guyot

Vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce per circa 12 ore, successiva pressatura soffice del pigiadiraspato con decantazione statica a freddo del mosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Affinamento: in acciaio sulle fecce fini per circa 4/5mesi

Colore: giallo paglierino

Profumo: Delicato ed elegante, sentori fruttati e floreali con sfumature minerali

Sapore: Fresco e dinamico gradevolmente aromatico

Gradi Alcolici: 12°

Accostamenti: Come aperitivo, con antipasti, primi delicati, carni bianche e formaggi, cibi speziati e pesce o crostacei

Temperatura di servizio: 8°/10°

Il
Passito

Il Passito - 0,375 lt

Tipo di vino: dolce

Tipologia: IGT

Denominazione: Toscana Il Passito

Altitudine: 450 m.s.l.

Terreno: sabbioso –limoso- argilloso in parti uguali

Uve: Trebbiano 50%, Crepolino 20%, Canaiolo 30%

Sistema di allevamento: vite “maritata” ad Acer campestris, età variabile da 60 a 100 anni

Cernita dei grappoli: effettuata manualmente in campo, in fase di appassimento e di vinificazione

Appassimento: naturale, per circa 2 mesi con uve appese e su stuoie, in locale aerato naturalmente

Vinificazione: pigiatura manuale dei grappoli senza diraspatura, leggera pressatura delle uve

Maturazione: in caratelli di rovere francese di varie capacità, per un periodo variabile in base allo stato iniziale delle uve, indicativamente 12-24 mesi;

Affinamento in bottiglia: almeno 12 mesi

Gradazione alcolica: 18,00 % vol.

Accostamenti: Questo passito non è eccessivamente aromatico e ricorda il “vecchio” vinsanto casentinese, piuttosto tendente al secco. Esso può essere abbinato a pasticceria secca, come da tradizione toscana.

Temperatura di servizio:  Servire fresco, mediamente 8-10 gradi, specialmente nei mesi estivi.

Recensione J.R.

Syrah
Voto 17/20


Ottenuto da viti di Syrah piantate nel 1880 a piede franco. Nord-est della Toscana, nella Valle del Casentino. Matura in barrique francesi usate. Tipico naso di Syrah con aromi di cuoio. Intensa, profonda prugna matura con sentori di timo ed erbe di roccia e un finale di spezie di sumac e harissa. Tannini setosi incredibili. Profondamente sapido ma equilibrato e contenuto con un bel frutto.
Spezie profumate impreziosiscono il finale. Straordinariamente buono e con una forte personalità.

Pied Franc
Voto 17/20

80% Sangiovese e 20% Syrah ottenuto da viti piantate a piede franco nel 1880. Le viti crescono verticalmente aggrappandosi ai pioppi presenti nel vigneto. Fermentazione con raspi in botte grande. Profumi di amarene cotte, cannella, pelle morbida e castagne. Un vino secco e piccante con finale misterioso intrigante. Bella acidità che accompagna perfettamente le note speziate e fruttate di amarena come citato prima.

BelloinRosa
Voto 16/20

100% Syrah rosa mediamente intenso. Pulito, non ha rifermentazione, piuttosto interessante. Secco e molto saporito, con sentori di succo di pomodoro e spezie di sumac. Consigliato l'abbinamento con formaggio di capra non stagionato che ne esalta molte particolarità. Un vino divertente che lascia una bocca allegramente deliziosa che ti fa venir voglia di ballare sui tavoli.

Jancis Mary Robinson

Wine Journalist

Torna in alto